Agosto : Sagra dei Pici e del Crostino (Castiglione D’Orcia)
A Castiglione D’Orcia, un’altra rocca nel comprensorio della Val D’Orcia si svolge la sagra con due prodotti tipici della tradizione Toscana, i crostini e i pici.
I pici sono un tipo di pasta fatta a mano, simili agli spaghetti ma più larghi, tipici del sud della Toscana, in particolare di Siena, e della val d’Orcia.
La ricetta tradizionale prevede l’utilizzo di acqua, farina e sale, le uova sono tradizionalmente assenti, ma vengono aggiunte in varianti più recenti il che li rende più simili ad altre paste all’uovo come i tonnarelli. La preparazione consiste nell'”appiciare”, cioè lavorare a mano la pasta tirandola fino a creare uno spaghetto lungo e corposo.
I condimenti classici della tradizione toscana che accompagnano i pici sono il sugo all’Aglione (un sugo di pomodoro e aglio), il sugo di “nana” o di “ocio” il ragù di carne “alla chiantigiana” (preparato con ragù di carne, di solito chianina, sfumato al Chianti), ragù a base di cacciagione (cinghiale e lepre), “alle briciole” (condito con briciole di pane toscano soffritte in olio di oliva) e infine la “cacio e pepe”.
